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Ris de veau SURCHOIX
Ce morceau est assez rare et très prisé des connaisseurs. Les ris de veau doivent être dégorgés, puis blanchis, égouttés et rafraîchis. Après refroidissement complet, il faut les parer puis les mettre sous presse au frais. Les ris de veau sont le plus souvent servis braisés.
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514J8963
66.50€/kg
| Pays d'élevage | Pays bas |
|---|---|
| Espèce | Veau |
| Prix au kilo | 66.50 |
| Poids net | entre 230 et 250g |
| Conditionnement | Sous vide |
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