Endive Extra

Les endives sont riches en fibres, en vitamines (notamment la vitamine A, la vitamine C et la vitamine K) et en minéraux (comme le potassium et le calcium). Les sont faibles en calories et contiennent des composés bénéfiques pour la santé, tels que l'inuline, un prébiotique nourrissant les bonnes bactéries dans l'intestin.

Idées de recettes :

1. Salade d'endives aux agrumes et aux noix : Coupez les endives en fines lamelles. Ajoutez des quartiers d'orange ou de pamplemousse, des segments de clémentine, des cerneaux de noix et de la vinaigrette à base de moutarde, d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Mélangez délicatement et servez frais.

2. Endives braisées au jambon : Faites revenir les endives entières dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez un peu de bouillon de légumes, du jambon coupé en dés, du thym et du poivre. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les endives soient tendres. Servez chaud.

3. Tarte aux endives et au fromage de chèvre : Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte. Garnissez-la d'endives cuites et égouttées, de rondelles de fromage de chèvre, d'oignons caramélisés et de thym frais. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servez chaud ou à température ambiante.

4. Endives au gratin : Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez une béchamel légère et parsemez de fromage râpé. Faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu. Servez chaud en accompagnement.

Les endives offrent une saveur unique et ajoutent de la fraîcheur à vos plats. Expérimentez avec ces idées de recettes et découvrez différentes façons de profiter de la polyvalence de ce légume délicieux.