Endive rouge Cybèle FRANCE

Les endives rouges peuvent être consommées crues ou cuites, offrant ainsi une grande polyvalence culinaire. Elles sont souvent utilisées dans les salades, les plats cuits au four, les sautés, les gratins, les risottos et les soupes. Les endives rouges ajoutent une touche de couleur, de texture et de saveur unique à de nombreux plats.

Idées de recettes :

1. Salade d'endives rouges, orange et noix : Coupez les endives rouges en fines lanières et placez-les dans un saladier. Ajoutez des suprêmes d'orange, des quartiers de noix, du fromage de chèvre émietté et des feuilles de persil frais. Préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus d'orange frais, de moutarde, de miel, de sel et de poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Servez la salade fraîche et croquante en entrée ou en accompagnement.

2. Endives rouges braisées au miel et au vinaigre balsamique : Coupez les endives rouges en deux dans le sens de la longueur. Faites fondre du beurre dans une poêle et ajoutez les endives, côté coupé vers le bas. Faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retournez-les, ajoutez du miel et du vinaigre balsamique. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les endives soient tendres. Servez les endives rouges braisées chaudes en accompagnement ou en plat principal.

3. Tarte aux endives rouges et au fromage de chèvre : Préchauffez le four à 180°C. Abaissez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Garnissez-la avec des endives rouges coupées en lanières, des rondelles d'oignon rouge et des morceaux de fromage de chèvre. Dans un bol, battez des œufs avec de la crème fraîche, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Versez cette préparation sur les endives. Enfournez la tarte pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit cuite. Servez la tarte aux endives rouges et au fromage de chèvre chaude, accompagnée d'une salade verte.

N'hésitez pas à expérimenter avec les endives rouges dans votre cuisine et à les associer à d'autres ingrédients selon vos goûts et préférences. Bon appétit !